L'Institution a changé de main fin avril, Frank Delafon, patron depuis dix ans, ayant cédé l'établissement à Raphaël "Pépine" et Mickaël Castaldo. Le duo dispose déjà d’une quinzaine de bars et restaurants dans l'agglomération après avoir fait fortune dans le monde de la nuit.
Les Castaldo, père et fils, ne devraient pas bousculer la décoration et le concept de l'Institution, mais seulement tenter d'améliorer le service. Soit le même objectif qu’avait Frank Delafon en 2012…
L’Institution a une histoire débordante. Forcément, quand on ouvre en 1864 en plein cœur de la capitale des Gaules, on a des choses à raconter. À l’époque, le Bar Américain, ou BA, a pignon sur rue. Le tout Lyon y venait petit-déjeuner, déjeuner. Un certain Paul Bocuse avait pour habitude d’y réunir ses amis restaurateurs et journalistes chaque lundi.