Lyonclubbing.com

Ouvert depuis 1999, le Grand Hôtel Mercure (156 chambres, 70 employés dont 30 pour la restauration) dont dépend le restaurant le Garage se situe dans l'ancien bâtiment, classé monument historique, du garage Bollache construit en 1932. Il fut aménagé par Mr Trevaux architecte qui appliqua quelques solutions novatrices en matière de concept global et de circulation par un système de rampes hélicoïdales. Lyon, place forte de l'automobile, était ainsi dotée du garage le plus moderne et le plus grand d'Europe.
Le bâtiment réunissait alors des surfaces d'exposition, des bureaux, des ateliers, des parkings et des postes d'entretiens pour les chauffeurs. Des ascenseurs conduisaient élégantes et élégants de l'époque aux 3 tennis couverts et aux salons de thé situés au-dessus du sixième étage. C'est dans cet espace réaménagé que nous avons le plaisir d'être accueilli aujourd'hui. Et pour en savoir plus encore sur le restaurant le Garage, rendez-vous avec David Massicot, responsable du lieu.

Quel a été votre parcours pour en arriver là ?
J'ai débuté un professorat d'EPS que je n'ai pas terminé. Ensuite j'ai évolué dans de grandes maisons parisiennes comme le Fouquet's, l'Alsace, le Bouf sur le Toit ou encore la Coupole. J'ai débuté comme apprenti et je suis arrivé là où j'en suis en huit ans.

Comment le concept est-il né ?
Par le biais de la direction (et donc du directeur de l'ensemble hôtel restaurant, Gérard Galland). En fait, le Grand Hôtel Mercure dont dépend le restaurant le Garage a travaillé autour de l'aspect historique du bâtiment. Le restaurant est physiquement autonome (ambiance différente entre la partie hôtel et la partie restaurant). Nous avons d'ailleurs une clientèle très axée sur l'extérieure. Quant au nom, c'est l'ensemble du personnel qui l'a choisi en association avec l'architecte Mr Chaduc (le même qui a réalisé la déco du restaurant Loloquoï).

Si vous ne deviez choisir qu'un plat de votre carte ?
La poêlée de crevettes Taï, sans hésitation ! C'est un plat qui est à la carte depuis les débuts du Garage.

Quels sont vos points forts ?
Notre restaurant est convivial, chaleureux mais ça, ça fait parti des incontournables. En fait, il y a une qualité de service : l'accueil, la rapidité. Au niveau des plats, notre chef Bernard Pisselier propose une cuisine traditionnelle et une carte relativement variée. Je dis toujours que nous essayons de faire ce que les autres ne font pas !

Donc, en 3 mots ?
Simple, rapide et bon.

Quel est le prix du ticket moyen ?
A midi, 25 Euros tout compris (entrée, plat, dessert, café et vin). Le soir, il est plus de 28 Euros.

Quel type de clientèle attire le cadre et l'emplacement de votre établissement ?
Une clientèle d'hommes d'affaire, de proximité, essentiellement à midi. Le soir nous avons plus une clientèle liée au loisir. D'ailleurs, nous avons un partenariat avec le théâtre de la Tête d'Or les jeudis, vendredis et samedis soirs.
Quels sont vos principaux concurrents ?
Je ne peux pas spécialement dire que j’ai des concurrents ! Il y a certes des restaurants aux alentours comme le Bistrot du Palais, Assiette et Marée ou encore le Bouchon «Daniel et Denise» mais pour moi cette concurrence est positive. Nous faisons partie d’un cercle de restaurants et les gens tournent, ils viennent une a deux fois par semaine. C’est grâce à la concurrence que l’on peut évoluer elle m’a permis d’adopter une politique tarifaire judicieuse.

Avez-vous des projets ?
Oui bien sûr ! Nous travaillons sur un nouveau concept de tenue pour les serveurs et serveuses. Au début ils étaient habillés avec des salopettes rouges comme les mécanos d’un garage. Mais même si cette idée a beaucoup plus les gens se sont vite lassés. En attendant ils ont revêtu une tenue plus soft. Nous envisageons aussi de reprendre les semaines à thèmes : La semaine africaine, la semaine Thaïlandaise et Allemande, par exemple ! Restaurant le Garage 67, avenue de Saxe Angle rue de Bonnel Lyon 3ème 04.72.61.29.79