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Le city magazine du Grand Lyon
Le 04 Juin 2008
Jean Louis Manoa, l'homme qui surfe sur la planche du succès
Depuis le temps, tout le monde connaît les Planches, ce petit bout de paradis niché sur une plage D’Albigny sur Saône. Et l’on connaît tous plus ou moins de vue son célèbre patron Jean Louis Manoa ! D’abord impressionnant, tout de blanc vêtu, Jean Louis finit par se confier : sur ses établissements, sur son passé et sur son bébé « Les Planches ». Interview chic et choc avec celui qui ne se considère pas comme un people lyonnais, mais un simple patron de restaurant. La simplicité et la gentillesse même !
Date de naissance : Il y a très très longtemps
Restau préféré : Chez Paulo et le chinois à côté de chez moi à Fontaine
Ses sorties préférées : Malheureusement, je suis très pris l’été, les orties seront pour plus tard
Sa boutique fétiche : Le Dressing
Jean Louis Manoa, présentez vous pour nos lecteurs qui ne vous connaîtraient pas encore ?
Je suis fils de restaurateur, mon père tenait un établissement à Villé Morgon. On peut dire que j’ai marché sur ses traces. J’ai suivi un cursus classique : d’abord le CAP cuisine, puis un apprentissage dans un 2ème étoile au Guide Michelin, pour finir un tour de France des cuisines. Mais très vite, j’ai préféré concentrer mon temps à la gestion de mes affaires.
Pour ce qui est de mon temps libre, ce sont Louis-Paul et Marie- Victorien, mes enfants, qui l’occupent. J’aime m’évader dans la lecture, même si j’ai 20 livres de retard !
Patron d’établissements (le Mercière, le Plato, les Planches), vous êtes un homme qui aime visiblement la bonne bouffe. Comment vous êtes vous retrouvez patron de restaurants ?
C’est tout simple. En 78, à l’époque du Mercière, j’ai eu un réel ras le bol du travail avec de vieux chefs constamment désireux d’imposer leurs méthodes archaïques. Sans arrêt en train d’infliger un surplus de crème dans les plats ou encore une quantité trop importante de persil haché dans les plats, bref de toujours employer les mêmes techniques. Je pense que les personnes du métier me comprendront. J’ai donc décidé de créer ma propre cuisine avec mon propre univers. De donner de la personnalité à mes établissements ainsi qu’une ambiance bien spécifique.
En 1980, j’ai quitté Lyon pour les plages de St trop ou j’ai eu une plage, le Sun 77 pendant 5ans, puis de là, je suis parti à Ibiza pour 2 ans. Lorsque je suis revenu sur Lyon, j’ai trouvé le lieu des Planches et là, j’ai craqué sur cet endroit fabuleux.
L’aventure a démarré ici. Pour ce qui est du Plato, l’idée est venue en parlant avec le cuisinier des Planches, Pierre Molin,qui souhaitait évoluer de la cuisine à autre chose. Il est donc devenu mon associé et nous avons monté conjointement le Plato. Quant’ à mon petit dernier Chez Paulo à Vernaison, j’en suis ravi puisqu’il dispose d’un cadre de verdure fantastique au bord du Rhône et cela à seulement 15 minutes de Lyon.
En bref j’ai plusieurs établissements mais je ne suis pas pour autant un collectionneur d’affaires même si je pense que le travail est moteur.
Depuis le 29 avril dernier, c’est votre fête tous les mardis (les mardis des Planches), on voit donc régulièrement votre tête dans LyonClubbing. Racontez nous un peu le concept, le déroulement, les nouveautés de la saison 2008 ?
Ma tête dans LyonClubbing ? Je ne suis pas sur que les gens cherchent à voir ma tête lorsqu’ils viennent aux Planches. Ils viennent car c’est un lieu festif où cette saison vont être organisées : une soirée blanche St Tropez, les mardis des Planches bien sur, et les Twenty Party pour les jeunes le vendredi. Cette année, beaucoup d’animations seront proposées et les soirées Twenty party seront l’occasion de gagner des cadeaux, des voyages, des réductions en restaurants et des prix sur les courses en taxi !
Rico des arènes animera le jeudi et le samedi lors des espaces Grill ou des thématiques Tapas, Paella et Sangria Olé !
Les Planches depuis 8 ans, s’améliorent de saison en saison, on a trouvé notre rythme de croisière, et c’est agréable de naviguer ainsi sur les soirées lyonnaises.
Les Planches organisent les 19 juin et les 10 juillet deux soirées en partenariat avec le Yes HotSpot.
Vous êtes le people lyonnais par excellence, mais tout en discrétion, et vous êtes reconnu pour cela justement. Qu’est ce que signifie exactement le mot people pour vous ?
PEOPLE ? Je ne sais pas l’écrire. (Rires)
Je suis plutôt terrien que people ! Je ne suis pas de ceux qui vont dans les soirées mondaines, même si j’ai beaucoup d’amis qui sont issus du milieu du cinéma (Bertrand Tavernier, Nathalie Baye, Alain Delon). Voilà peut-être mon côté un peu people, avoir des amis connus.
Vous savez que les gens vous voient un peu comme le grand patron des soirées lyonnaises : qu’est ce que cela vous inspire ?
Je suis simplement le patron d’un restaurant qui s’appelle les Planches, c’est là ma seule priorité.
Vos amis sont donc aussi des gens connus. Je sais notamment que Patrick Timsit est un de vos proches amis. Quand les relations de travail deviennent plus amicales, comment cela se passe –t-il ?
Patrick est comme un frère pour moi, j’étais d’ailleurs chez lui il y a trois semaines pour la Pâques Juive. De même pour Eddy Mitchell qui est un très bon ami. Mais je ne leur ai jamais demandé de m’aider médiatiquement et je ne le ferai jamais. Ce sont des amis avant tout.
Êtes-vous un lyonnais heureux ? Êtes-vous fier de tous les changements qui se produisent à Lyon actuellement ?
Oui, globalement je suis un Lyonnais heureux et je refuse d’être un albignolais. Le Maire de ma commune est totalitaire et il fait régner une terreur sans nom sur les Planches. Alors que le Maire de Lyon est un homme ouvert, généreux, à l’écoute, un homme sur lequel nous pourrions dire énormément de bien, je ne tarirai pas d’éloges...
Jouons un peu : je vous pose une question, vous me répondez du tac au tac sans trop réfléchir :
-Une rencontre qui a changé votre vie : Philipe Léotard car il m’a énormément appris, il était mon prof de philosophie et je dirais « qu’il m’a appris à lire »
-Un rêve que vous souhaiteriez réaliser : Recommencer cette vie, la vie que je mène en modifiant mon enfance.
-Une association qui vous tient à cœur : Docteur clown. Pour mo,i aider les enfants malades est une grande cause. Par ailleurs chaque fin de saison j’organise une soirée caritative pour les enfants orphelins mais je ne fais pas de communication dessus. On devrait tous, selon nos moyens, faire quelque chose pour les enfants même à un petit niveau, un simple concours de pétanque ou les prix des consommations sont entièrement reversées à une association. Je pense que parfois il faut mettre la frime de côté et arrêter d’être égoïste.
-Votre plus grande réussite : mes enfants Louis Paul même si il devrait travailler plus à l’école et Marie-Victorine qui doit se concentrer afin d’obtenir son bac. La seule chose pour s’en sortir dans la vie c’est le travail, rien ne s’acquiert facilement, et les choses acquises sans efforts sont inutiles. C’est le travail qui prime.
Quand Jean Louis Manoa se détend, ca donne quoi ?
Ca donne beaucoup de pêche, de lecture, du footing sur les bords de Saône et après tant de temps passé au milieu des collines des Mont D’or, je peux dire qu’elles me connaissent par cœur (Rires).
Des vacances de prévues d’ici peu après une belle saison des Planches ?
Non malheureusement, ce n’est pas à l’ordre du jour et probablement pas avant 2 ou 3 ans.
Vous savez que LyonClubbing a un nouveau site Internet, sur lequel nous avons une rubrique potins. Je suis sûr que vous devez entendre plein de choses croustillantes le mardi soir. N’auriez vous pas un potin pour nous ?
Quelque que chose de croustillant… Un couple de brochet a fait des petits. Oui mon fils récemment a pêché un minuscule brochet de 2cm et demi. On en a donc déduit qu’un couple de brochet avait copulé devant les Planches, c’est honteux.
Un dernier mot pour LyonClubbing ?
LyonClubbing offre des très bonnes informations concernant les soirées. Je le lis et le feuillète régulièrement comme tout le monde je pense. Je dirais donc que c’est un bon canard d’informations sur la night !
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