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Propriétaires du Salmon Shop qu’ils ont racheté à Michel Barthod en 1997, leur aventure a commencé dans le monde de la restauration avec le rachat du Café du Marché, Quai Saint Antoine, Lyon 2ème, en 1992. Dès 1999 et pendant quatre ans, ils ont également développé le concept Lolo Quoi en association avec Michel Barthod. Coachés et boostés par cet homme de concept, Laurence et Frédéric Dietsch s’attachent à développer leurs enfants chéris. Pour le Caffe Milano, le chef Franco Roméo signe une nouvelle carte, mise en place dès le 10 mars 2005. La cuisine est toujours orientée sur la culture italienne et ses spécialités : truffes blanches et noires, carpaccio de poulpe, raviolis maison, mais aussi foie gras, magret de canard, font partie des nouveautés de cette carte. Ci-dessus : Frédéric Dietsch, le nouveau propriétaire du Caffe Milano, et Franco Roméo, le chef. Par ailleurs, Laurence et Frédéric Dietsch annoncent également un nouveau développement en centre-ville avec la reprise d’une affaire prochainement transformée en… Caffe Milano, à l’image de l’ensemble du projet imaginé par Edouard Keguny : design, environnement et cuisine. Caffe Milano, 37 rue de l’Université, Lyon 7ème . Tel : 04 37 28 97 98 Le Salmon Shop : Projet de développement en franchise ! L’actualité du couple Dietsch ne s’arrête pas là. Juin 2005 verra le lancement officiel de la création des franchises Salmon Shop. A l’identique du concept du restaurant créé Rue Mercière à Lyon, il y a treize ans, dont la formule gagnante n’est pas à modifier… mais à démultiplier ! Ci-dessus : Laurence Dietsch, propriétaire du Salmon Shop. Des ambitions régionales dans un premier temps, sur des villes telles que : Saint Etienne, Annecy, Grenoble, Chambéry, puis sur le Sud de la France et Aix-en-Provence…. Un concept proposé clef en main : carte – enseigne – décors et produits, à installer idéalement dans les rues piétonnes des centres villes. Le développement sera géré à partir de Lyon avec une personne dédiée à ce projet, Laurence Dietsch étant chargée de superviser le Salmon Shop de la Rue Mercière et le concept Franchise dans sa globalité. Pour tout renseignement complémentaire : 04 78 42 97 92 (Le Salmon Shop – Rue Mercière – 69002 Lyon)
Laurence et Frédéric Dietsch (notre photo) sont, depuis le 14 janvier 2005, les nouveaux propriétaires de Caffe Milano. Selon un principe qui désormais leur est propre, les deux Lyonnais rachètent aujourd’hui une nouvelle affaire de restauration au concept fort : le Caffe Milano, crée en 1999 par Edouard Keguny, pour le développer à l’identique et à la marque...