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Fabienne

Votre meilleur souvenir ?
L’armée, le mess avec tous mes copains.

Et le pire ?
Je ne veux pas dire le pire mais plutôt les années les plus dures… l’apprentissage.

Pouvez vous nous raconter l’histoire de Chez Steff ?
L’histoire est un peu inconsciente et un peu poussée par mes proches. Je travaillais au Martini, je passe devant ce local et je pose la question à la propriétaire.
J’avais 30 ans et j’ai eu la chance d’accrocher tout de suite et d’avoir cette notoriété dès le début.

Vous avez récemment reçu le prix e la bistronomie, que signifie ce titre ?
C’est entre le bistrot et la gastronomie. On prend es produits bistrot, des produits gastro et on arrive à un restaurant où l’on peut aussi bien proposer
un tablier de sapeur que des St Jacques aux truffes.

Vous attendiez-vous à recevoir ce prix ?
Non pas du tout et j’ai été vraiment ravi. Cela a été une très belle soirée organisée dans le Palais de la Bourse en présence de Paul Bocuse.

Quelles sont vos ambitions pour le futur ?
Sur les papiers on aura droit à un nouveau restaurant. Mais pour le moment, on va aller doucement, maintenir le Steff , stabiliser Le Morand et ensuite on verra pour un 3ème.

Parlez-nous de votre parcours…
Un parcours traditionnel à l’école François Rabelais en apprentissage puis j’ai changé de maison et ensuite hef au mess des offi ciers à l’armée puis chef au artini avenue Foch. Un très bel établissement, très bien fr équenté et où j’ai appris beaucoup.